县区新冠肺炎疫情防控应急综合指挥部，市新冠肺炎疫情防控应急综合指挥部市场监管组有关成员单位，全市餐饮服务单位：

　　当前，新冠肺炎疫情防控形势严峻复杂，国内疫情多点散发。春节期间，人员流动大幅增加，货物流量增大，聚集性活动尤其是聚餐活动逐步增多，食品安全风险和疫情传播风险的不确定性进一步加大，为统筹做好餐饮服务食品安全和疫情防控等工作，按照国家、省、市疫情防控形势和总体要求，现将加强春节期间餐饮服务食品安全和疫情防控工作通知如下：

　　一、餐饮服务单位要严格落实食品安全和疫情防控主体责任

　　1、严格落实食品安全主体责任。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实进货查验及索证索票制度，严格落实从业人员健康管理、原料采购和加工、餐用具清洗消毒、环境卫生、通风消毒等方面的食品安全责任。

　　2、严格落实疫情防控主体责任。科学制定具有针对性和可操作的疫情防控工作方案、应急处置预案；按照商务部印发的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南(第二版2020.12.31)》的要求，严格落实员工健康管理、原料采购加工、餐饮具清洗消毒、环境卫生、通风消毒、顾客服务等方面的防控主体责任。

　　3、严格采购管理。严禁采购、加工制作野生动物及其制品；严禁采购、加工制作长江禁捕水域的水产品及其制品；严禁采购、加工来源不明或“四证一码”(入境验验检疫证明、报关单、核酸检测报告、消毒证明等可追溯信息，进口冷链二维码)不齐全的进口冷链食品；采购、使用进口冷链食品的，一律在冷链食品达到24小时前如实向所在地市场监管部门报备，经疾控部门核酸检测合格，餐饮服务单位在“安徽冷链平台”完成“首站赋码”后，方可加工销售。

　　4、严格就餐管理。严格落实“亮(扫)码+测温+戴口罩”等防控措施；餐桌间距不小于1米，人员面对面距离不小于1米；除就餐时间外，用餐人员应全程佩戴口罩；用餐完成后必须及时佩戴口罩，离开座位必须戴口罩；就餐时使用公筷公勺，保持合理的社交距离;餐饮服务单位要安排人员对消费者进行提醒、提示和检查，引导就餐人员自觉养成良好习惯；集体用餐单位实行错峰用餐或分散用餐。

　　5、大力倡导勤俭节约文明过节新风尚。积极开展坚决制止餐饮浪费、“光盘行动”、禁食野味、拒食江鲜、公筷公勺等文明用餐活动，在全社会树立勤俭节约文明过节新风尚。

　　二、网络订餐提供者要严格落实外卖餐饮服务食品安全和疫情防控措施

　　1、餐饮外卖服务倡导采取“无接触式配送”、“无接触点取餐”。

　　2、餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。

　　3、外卖餐食，必须采用密闭方式盛放，提倡每份餐食使用食安封签。如无食安封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。

　　三、其他事项

　　1、严格加强红白喜事管理，倡导“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”。

　　2、未经批准不得举办承办大规模聚餐活动(50人以上)，确需举办的，主管单位要慎重评估、从严审批，要严格落实“一责两案”，主办方和承办方要按照“谁组织、谁负责，谁举办、谁负责”的原则，制定具体的食品安全和疫情防控工作方案和应急预案，严格落实防范措施，严防聚餐活动期间发生疫情。

　　3、家庭私人聚会聚餐控制在10人以下；大厅餐桌实际使用数量不超过平时的70%。

　　4、农村地区要减少人员聚集，严格控制庙会、灯会等民俗活动。暂停宗教活动场所聚集性活动。

　　5、充分理解疫情防控需要，必要时无条件满足消费者取消预订宴席的要求。

　　四、有关要求

　　1、密切配合，群策群力。县(区)新冠肺炎疫情防控应急综合指挥部、市相关部门要根据我市疫情防控等级要求，因地制宜、因时制宜、科学划分、精准防控，动态调整和完善餐饮服务疫情防控标准和措施，指导餐饮服务单位制定并严格落实各项疫情防控措施，压实压紧餐饮服务单位食品安全和疫情防控责任，强化信息资源共享与合作，建立多部门共同推动、齐抓共管的工作机制，形成合力。

　　2、明确责任，及时处置。县(区)新冠肺炎疫情防控应急综合指挥部、市相关部门要压实“四方责任”(属地、部门、单位、个人)，周密部署，精心安排，落实岗位责任制，加强应急值守，遇有突发疫情第一时间启动预案，同步推进、无缝衔接，落实各项应对处置措施，坚决把疫情消灭在萌芽状态，坚决把影响控制在最小范围，确保全市人民群众度过一个健康安全欢乐祥和的节日。

　　3、多方倡议，社会共治。有关部门要加大宣传力度，提高餐饮服务单位的食品安全和疫情防控意识，倡议餐饮服务单位不举办规模性聚餐；倡导餐饮服务单位从业人员在本地过节，减少餐饮服务单位人员流动；适时发布相关消费提醒、消费警示，倡议市民不举办规模性聚餐，提升公众自我防护技能，养成勤洗手、戴口罩等卫生习惯和生活方式；发挥行业组织作用，指导行业组织及时动态发布疫情防控倡议，倡议餐饮服务单位落实食品安全和疫情防控要求。

市疫情防控应急综合指挥部市场监管组

2021年1月22日